与过去两年各路资本抢占预制菜赛道的盛况不同，如今不少企业正试图与预制菜划清界限且公开对预制菜持抵制态度，强调自身产品不是料理包，还有部分餐厅打出“现炒菜”概念吸引顾客。从概念大热到阶段性降温，预制菜走到十字路口。预制菜进校园“遇阻”后，各地学校原本在今年上半年实施的减少食堂后厨操作计划暂时搁浅。消费者端预制菜销量也呈下降趋势，企业对招商更谨慎。不过，行业依然认为预制菜万亿市场前景不可逆，普遍看好企业用户端预制菜，需求大且增长确定性较好；消费者端则需要好产品，继续做消费者教育工作。 与如今的质疑声四起相比，预制菜概念在过去一年里经历过爆火阶段，各路资本纷纷入局。预制菜首次写进“中央一号文件”，更是被行业视为政策性利好。国海证券预测，中国预制菜市场有望迎来高速增长期。如果按每年20%的复合增速估算，未来6年—7年，中国预制菜行业将形成万亿规模市场。参照日本预制菜60%的渗透率水平，我国预制菜行业规模有望达到3万亿元以上。 万亿市场前景吸引的不仅是各路产业资本，也为地方产业园区建设、招商引资提供了新概念。山东、广东、江西、河北、江苏等地纷纷出台了预制菜产业规划和扶持政策。一些预制菜产业园积极寻求招商合作，而企业更加审慎对待建厂投资。以前地方政府对食品产业不太感兴趣，现在几乎所有电话都是关于预制菜产业园的。不过，企业投资决策仍然以自身需求为导向，不会因为某一热门概念而盲目投资。 至目前，全国有超过6.2万家相关预制菜企业，仅今年上半年就新增注册了1640多家相关企业。预制菜概念大火时，供给端增速就远大于消费端。一个明显特征是行业内卷拼价格，市场上曾出现9.9元的佛跳墙，对行业影响非常负面。预制菜发展趋势不可逆，对有效率的社会分工进行反对是没有意义的，反对的应该是恶性竞争、为降低成本在产品中乱加东西。 总体来说，预制菜市场有望继续增长，但成功与否取决于公司的创新能力、质量控制和适应市场需求的能力。随着人们生活方式的变化和饮食习惯的转变，预制菜行业将不断演变并适应新的市场需求。【免责声明】本平台对转载、分享的内容、陈述、观点判断将注明出处且保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完善性提供任何明示或暗示的保证，仅供读者参考，本公众号平台不负任何责任。以上声明内容的最终解释权归本公众平台所有，本声明将适用本平台所有时间分享与转载的文章，谢谢您的合作！
